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課程背景

ISO22000體系，國際標準組織（ISO）于2018年發布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。這標志著獲證組織3年過渡期的開始。該版本是自2005年以來該標準的第一次修訂，與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些變化由HLS引起，而其他則是針對食品安全管理的特殊變動。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準。

HACCP體系，2018年5月國家認監委發公告更新了《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證依據》。

本課程是HACCP原理和ISO22000：2018標準相結合講解，側重ISO22000框架下HACCP原理分析，為企業培訓合格的食品安全體系內審員，或提升現任內審員的審核能力，改進審核的有效性和效率，確保審核的客觀性、獨立性和系統性而開設的。

課程收益

掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理體系相關標準的核心思想、條款要求和實用方法

掌握ISO 22000:2018標準、HACCP原理的要求和運用

了解食品安全相關的法律法規、食品安全管理體系框架和日常運行常見重點

掌握日常生產危害分析及應對措施

掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立

了解有效開展審核應注意的食品安全問題關注點

掌握審核流程和審核技巧、提升審核能力及其在審核過程中的應用

課程對象

企業內負責質量管理體系建立和運行的人員

企業內有意發展成為食品安全管理體系內部審核員和/或提升內審能力的人員

從事內部審核、第二方或第三方審核的人員

希望靈活掌握食品安全管理體系標準及審核技巧的人員

想加深了解體系、計劃進一步改善食品安全管理體系的人員

培訓教材

每位參加人員將獲得一套培訓手冊。

證書頒發

學員完成本課程學習并成功通過考核后，可獲KCF頒發的培訓證書。

授課方式

理論講授70％，案例討論25％，經驗分享、答疑5％。課程內容實戰性、技術性強，將理論于實戰應用方法中，課堂生動，讓學員在輕松的環境中演練管理技術，達到即學即用的效果。

課程大綱

新版ISO22000：2018標準背景及食品安全現狀及挑戰

ISO 22000:2018食品安全管理體系標準新版內容的詮釋

ISO 22000:2018食品安全管理體系標準變更及新增內容精析

掌握HACCP原則及建立HACCP計劃

食品安全危害識別和控制措施、操作性前提方案和HACCP方案的建立

策劃、準備及執行審核

審核員素養和能力要求

審核技巧及其運用

不符合項的判定，審核結果及審核報告的跟進

審核案例分析

案例場景現場模擬審核

于老師

工作經歷：

2006年～至今 食品及食品相關項目咨詢師

1999年～2006年 先后擔任外企質量課長、質量經理、高級質量工程師、食品QS審核員等

1999年～2001年 畢業于江南大學食品學院碩士進修班

工作專長：

熟悉食品及食品包裝的生產流程，主要咨詢內容有生產許可證（QS）、HACCP、有機食品、ISO22000、英國零售協會BRC認證、美國烘培協會AIB認證、清真HALAL認證、猶太食品Kosher認證、IFS國際食品認證、RQA認證及可口可樂、肯德基、麥當勞、聯合利華、通用磨坊及樂購、家樂福等二方審核。

專業領域：

咨詢和培訓項目：生產許可證（QS）、HACCP、有機食品、ISO22000、英國零售協會BRC認證、美國烘培協會AIB認證、清真HALAL認證、猶太食品Kosher認證、IFS國際食品認證、RQA認證及可口可樂、肯德基、麥當勞、聯合利華、通用磨坊及樂購、家樂福等二方審核。

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